黄焖鸡米饭的制作方法和所需特别设备如下：

制作方法：

黄焖鸡米饭的制作方法有多种，但基本步骤相似。以下是一种典型的制作方法：

准备材料：

鸡腿肉（或鸡胸肉、鸡翅等）适量，切块备用。

干香菇适量，泡发后切片，保留香菇水。

胡萝卜、土豆等蔬菜适量，切块备用。

葱姜蒜适量，切片备用。

调味料如生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、盐等适量。

炒制：

热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。

加入鸡腿肉翻炒至变色。

加入香菇翻炒均匀。

倒入调味料和香菇水，大火烧开后转小火炖煮。

炖煮：

炖煮过程中可根据需要加入胡萝卜、土豆等蔬菜。

炖煮至鸡肉和蔬菜熟透，汤汁浓稠即可。

装盘：

将炖好的黄焖鸡盛出，装在盘中。

搭配一碗米饭，即可享用。

所需特别设备：

制作黄焖鸡米饭所需的特别设备并不多，主要是厨房中常见的烹饪设备：

炒锅：用于炒制鸡肉和蔬菜，建议选择不锈钢材质，经用且易清洗。

电磁炉或燃气灶：用于加热炒锅，快烹饪食材。

电饭煲（可选）：如果需要在店内大量蒸煮米饭，电饭煲是一个方便的选择，可以保持米饭的口感和水分。

此外，还可以根据需要选择其他厨房设备，如切菜板、刀具、量杯等，但这些并非特别设备，而是厨房中常用的工具。

注意事项：

在制作过程中，要注意火候的控制，避免食材烧焦或煮烂。

调味料的用量可以根据个人口味进行调整。

食材的新鲜度和质量对成品的口感和品质有很大影响，因此要选用优良的食材。

综上所述，制作黄焖鸡米饭并不需要特别的设备，主要是利用厨房中常见的烹饪设备和工具进行制作。通过掌握基本的制作方法和技巧，就可以制作出美味可口的黄焖鸡米饭。